Paistettu tempeh on kaloripitoisempi kuin höyrytetty, keitetty tai sekoitettu tempeh. Vaikka tempehillä on hyvä ravintosisältö, suurten määrien paistetun tempehin nauttiminen voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen.
Tempe on pitkään tunnettu halvana ja helposti löydettävänä proteiinin lähteenä. Tempehiä on monia tapoja käsitellä, ja yksi niistä on paistettu. Paistettu tempeh on jopa yksi niistä välipaloista, joita Indonesiassa kulutetaan hyvin yleisesti.
Tempehin paistaminen voi kuitenkin saada tämän terveellisen ruoan saamaan enemmän kaloreita ja rasvaa, joten se ei ole aina hyväksi terveydelle.
Tempe-ravintosisältö
100 grammassa tempehiä on noin 190–200 kaloria ja seuraavat erilaiset ravintoaineet:
- 18-20 grammaa proteiinia
- 8 grammaa hiilihydraatteja
- 8,8-9 grammaa rasvaa
- 1,4 grammaa kuitua
- 10 milligrammaa natriumia
- 2,7 milligrammaa rautaa
- 80 milligrammaa magnesiumia
- 110 milligrammaa kalsiumia
- 270 milligrammaa fosforia
- 400 milligrammaa kaliumia
Lisäksi tempeh sisältää myös monia muita ravintoaineita, kuten B-vitamiineja, folaattia, sinkkiä, kuparia ja mangaania. Tempe sisältää myös terveellisiä rasvoja, nimittäin kertatyydyttymättömiä rasvoja. Tämän tyyppisen rasvan tiedetään olevan hyvä kolesterolin hallintaan ja terveen sydämen ja verisuonten ylläpitämiseen.
Tempehillä on yleensä tiheämpi rakenne kuin muilla soijatuotteilla, kuten tofulla. Siksi tempeh voi tarjota enemmän proteiinia. Esimerkiksi, jos 100 grammaa tofua sisältää 7 grammaa proteiinia, proteiinipitoisuus tempehissä voi olla kolme kertaa sama annos.
Fried Tempen kalorimäärä ja riskit
Muihin kypsennysmenetelmiin verrattuna paistaminen lisää ruoan kaloripitoisuutta. Öljyssä paistettuna tempeh menettää vettä ja imee enemmän rasvaa, joten kaloripitoisuus kasvaa.
Jauhoissa paistettuna tempehin kaloripitoisuus voi nousta noin 120 %. Esimerkiksi 100 grammassa tempehiä, joka sisältää 200 kaloria, kalorien määrä kasvaa dramaattisesti noin 440 kaloriin sen jälkeen, kun tempeh on paistettu.
Samaan aikaan, jos paistetaan ilman jauhoja, paistetun tempehin kalorimäärä kasvaa vain noin 33% eli noin 270 kaloria.
Kalorien lisääminen, tempehin tai muun tyyppisten ruokien lisääminen voi myös lisätä tyydyttyneiden rasvojen tai transrasvojen määrää.
Runsaasti transrasvoja sisältävien elintarvikkeiden tiedetään olevan huonoja, jos niitä syödään liian usein, koska ne voivat lisätä eri sairauksien, kuten korkean verenpaineen, korkean kolesterolin, sydänsairauksien ja syövän, riskiä.
Jos sitä ei ole tasapainotettu terveellisten elämäntapojen, kuten säännöllisen liikunnan ja terveellisen ruokavalion kanssa, liiallinen paistetun tempehin kulutus voi tehdä sinusta lihavia.
Kuinka käsitellä Fried Tempeä terveellisemmäksi
Jotta tempen hyödyt ja ravintosisältö saadaan optimaalisesti käyttöön, on parempi, että tempe paistetaan, höyrytetään, keitetään tai paistetaan. Voit myös olla luova lisäämällä tempehiä keittoihin, pepeihin tai salaatteihin.
Jos haluat silti tehdä paistettua tempehiä, käytä terveellisempää öljyä, kuten kookosöljyä, oliiviöljyä tai rypsiöljyä. Sinun ei myöskään tarvitse käyttää liikaa öljyä, jotta tempeh ei ime paljon tyydyttynyttä rasvaa.
Tempehiä käsiteltäessä muista olla lisäämättä liikaa suolaa tai keinotekoisia aromeja, jotka sisältävät paljon natriumia, kuten MSG:tä. Tämä johtuu siitä, että liiallinen suolan tai natriumin saanti voi nostaa verenpainetta ja vaarantaa verenpainetaudin.
Yleensä tempeh on yksi terveellisimmistä yleisesti nautituista ruoista. Koska tämä ruoka on valmistettu soijapavuista, se ei kuitenkaan sovellu ihmisten kulutukseen, joilla on aiemmin ollut soijaallergioita.
Lisäksi, koska paistetun tempehin kalorit ovat melko korkeat, sinun ei myöskään suositella syömään liikaa tätä ruokaa, jos olet ylipainoinen tai olet dieetillä.
Jos sinulla on vielä kysyttävää paistetun tempehin ravinto- ja kaloripitoisuudesta tai haluat lisätä tämän ruoan päivittäiseen ruokavalioosi, voit kääntyä lääkärin puoleen.