Monet indonesialaiset, myös lapset, pitävät tofusta ja tempehistä. Vaikka näitä kahta lisuketta pidetään usein samana, itse asiassa nämä kaksi lisuketta käsitellään eri tavoin, joten myös ravintosisältö on erilainen. Joten tofun ja tempehin väliltä, kumpi on terveellisempää lapsille?
Tofua ja tempehiä on erittäin helppo löytää ja hinta on edullinen. Molemmat näistä ruoasta on valmistettu soijapavuista ja niitä voidaan käsitellä eri tavoin, paistetusta, keitetty, paistettu, paistettu, höyrytetty.
Vaikka perusainekset ovat samat, tofun ja tempehin valmistusprosessi on erilainen. Tästä syystä tofun ja tempehin ulkonäkö, muoto, maku ja ravintosisältö ovat erilaisia.
Tempe ja tofu ovat molemmat terveellisiä lapsille
Tempehin tuottamiseksi soijapavut on käytävä läpi hiivan tai sienten käymisprosessin Rhizopus Sp. Seuraavaksi fermentoitu tuote tiivistetään ja muovataan tempehiksi.
Tempehistä poiketen tofun valmistus ei vaadi käymisvaihetta. Kun tempeh valmistetaan kokonaisista soijapavuista, tofu valmistetaan jauhamalla soijapavut suoraan. Soseutetut tulokset keitetään, koaguloidaan, puristetaan ja muotoillaan sitten tofupaloiksi.
Sekä tofu että tempeh sisältävät tärkeitä ravintoaineita, joita pienen kehon tarvitsee, Bun. Esimerkiksi tofu ja tempeh ovat molemmat runsaasti isoflavoneja, jotka ovat kasviyhdisteitä, jotka ovat vastuussa vapaita radikaaleja vastaan.
Ravintosisällöstä katsottuna tempeh on todellakin parempi proteiinin ja kuidun lähde. 100 grammassa tempehiä on 21 grammaa proteiinia ja 1,4 grammaa kuitua. Lisäksi tempehissä oleva kuitu voi myös toimia hyvänä prebioottina lapsen ruoansulatusjärjestelmän terveydelle.
Samassa määrässä tofu sisältää 11 grammaa proteiinia ja lähes ei lainkaan kuitua. Vaikka proteiinipitoisuus on alhaisempi kuin tempeh, tofu on silti hyvä kasvisproteiinin lähde lapsille. Lisäksi tofu sisältää enemmän kalsiumia.
Yllä olevasta selityksestä voidaan päätellä, että sekä tofu että tempeh ovat terveellisiä lapsille. Joten sinun ei tarvitse olla hämmentynyt, kumman valita.
Äiti voi antaa Pikkuiselle vuorotellen tempeä ja tofua kasvisproteiinin lähteeksi. Tietysti sinun tulee sisällyttää lapsesi ruokavalioon myös eläinproteiinin, hiilihydraattien ja terveellisten rasvojen lähteitä sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteitä.
Muista, että erilaisten terveellisten elintarvikkeiden antaminen lapsille on silti parempi kuin vain yhden tyyppinen ruoka, vaikka ruoka on ravinteikasta. Voit ottaa yhteyttä lääkäriin saadaksesi selville muita lapsille sopivia ruokia, tofun tai tempehin lisäksi.